魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑

作品概要

日本近海で獲れるものの、市場には出回らない“珍魚”170種を掲載。魚種ごとに生物学的特徴、食材としての個性、文化的な位置づけ、旬の時期、標準和名、学名について紹介するとともに、珍魚独特の体型にあわせた捌き方・下処理からおいしい調理法までを解説した、今までにない料理図鑑。